泊里大集喝羊汤 作者：海文

地铁的开通缩小了城乡差距，让沿途的居民获得了实惠和便利，享受到民生福祉的幸福感。

去泊里大集，可以从青岛火车站乘坐地铁一号线，到井岗山路站下车，换乘地铁十三号线。

泊里大集占地160多亩，三千多个摊位，有三百多年的历史，是非遗文化大集，是西海岸附近最古老，也是规模最大的集市之一。

每逢农历初四，初九集日，这一天热闹非凡，人山人海，你想要的应有尽有，一定会让你眼花缭乱目不暇接。

乘坐扶梯出了地铁口，一股清风迎面而来，令人心旷神怡。映入眼帘的是通往集市的必经之路，街边有零零星星的摊贩在兜售硬面锅饼，花生，茶叶等农副产。泊里大集设在一大片农田的荒地上，临时搭建的摊位错落有致有目不暇接之感。

漫步泊里大集，周围是熙熙攘攘的人群，在一眼望不到边的摊位包裹下，有种不可言说的市井烟火气息。通过简陋斑驳的长桌马扎，呈现出乡村大集独特的历史痕迹。

泊里大集有食品区，海鲜区，肉禽区，蔬菜和玩具许多区，分工很明确，让你能很方便地采购到需要的东西。

泊里大集久负盛名的泊里红席誉满天下，泊里烤肉，胡家烧鸡，西施舌，名目繁多的海鲜贝类，处处会让你眼花缭乱。

泊里美食众多，最著名规模最大的肯定是四季让人情有独钟的大集羊肉汤，几十个摊位东错西临连成了一大片。黑黝黝的铁炉子冒着火苗，黑铁锅里煮开的羊肉汤欢腾地跳跃着，一股羊肉持有的香气味冒着热汽扑面而来，弥散在空气中，很有年代的气息。

这里是自助服务，自己端汤自己找位置，排着队的人嗅着羊肉的膻气，把吃货的笑容留在温和的渴望里，一幅幅画面可以记录人间烟火的温暖。

摊位的案板上摆放着切好的葱花，香菜，煮熟的羊肉，羊杂，羊血，泡过羊汤软化的面饼，捞出来切块随客人取用。

排队到了锅前，只见老板往碗里抓上一把切好的葱花香菜，放上随切随抓惦量好的羊肉，用锅里的热汤倒碗里加热，再倒入锅里，连烫二遍递给你。接到的羊汤碗很烫手，一定记住不要满碗，否则走不上几步就想扔碗。

找座位也费功夫，满满的食客，走一位补一位，密密麻麻地挤在一起。不管你是有钱还是没钱，只要付上三十元，就有资格坐在小马扎上，敞开肚子喝汤吃肉嚼免费的饼。有人清汤原汁喜欢的是羊肉汤的本味，口味重的实实落落地掘上几匙辣椒酱，要的是肺腑的猛烈贯通。热气腾腾滋滋喝汤的百态吃相，勾勒出乡村的生活画卷。

羊肉汤调味很关健，每一个长条桌上都有盐，香料面，辣椒酱，供食客根据口味自行添加。

当地的辣椒酱是用羊脂熬制成的，羊脂凉下来连同辣椒一起凝固，加入滚烫的羊汤里迅速化开，红红的辣椒酱衬着香菜葱花漂浮在乳白色的汤碗里，红绿相映，如诗如画。

喝羊肉汤要先喝不加佐料的清汤，乳白的汤汁在香菜的伴随下诱人溢彩，吮吸上一口热汤，本色地串通肠胃让人欲罢不能。碗中的汤是不能见底的，喝到快露出肉的时候，一定要端碗去让老板给你添汤。

加上辣椒酱的羊肉汤，汤底浓郁，肉的软糯，肥瘦相间，弹爽可口，喝起来让人畅快得停不下口。

熟羊肉110元一斤，喜欢喝酒的可以让老板切上三，四两羊肉加料拌匀，男人在这里喝二锅头最接地气，过足瘾就是男人味，女人可以多吃硬面饼，一顿硬饭可以顶二顿。空气中浓郁着烧酒和羊杂的膻味，羊肉汤把泊里的生活煮得风生水起。

大集的摊位是逢集临时搭建在硬土地上，没有水源，是摊主用三轮车运来的几个大塑料桶水

，要煮汤要洗碗，用水很不方便。好在来吃的是都是来吃大集的味道，不太注重环境，无论老少爷们，还是时尚男女，都是喝着羊汤长大的，赶集带着小孩来吃，慢慢地继承了这口味道。

一个节令一道美食，一个脚印一段故事，几代人的口味一直留在大家的心里，挥之不去，是他们儿时成长的一种情愫和品咂出滋养生命的自然本色，是一种沉淀着村野美食的味道。

端起一碗羊汤，佐料中和了膻味，入口味道不错。一口酒一筷肉，吃得冒汗，贯通着腸胃，望着不远处高架桥上间或而过的地铁，如同一幅流淌着酒肉的溢彩画面。

不起眼的羊头，羊血，羊杂的零碎小物件，支撑了一代人的喜好和向往，沉甸甸的岁月，磨擦出尘俗的火花，泊里大集的羊肉汤满街飘香，热辣的羊肉汤喝出青岛人的豪迈。汤浓肉香，微醉惬意的生活，是一代人流转的嗜好。

我们需要有温度的情感生活，文学并未远去，诗意就在我们心中。对乡野风物美食的细致描摹，对当下文学仅仅怀旧不能创新，好比把醉酒当成了喝酒的目的，失去了微醺欲仙的境界实在可惜。

海　文：郑文彪，青岛市武术文艺协会会员，山东散文学会会员，作家联盟会员。